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Wurst selber machen
Art.Nr.: 9783835415294
Autor: Kristofer Franzén

Die besten Sorten - Die wichtigsten Techniken.

Hausgemacht: Bratwurst, Wiener & Co. Selbst gemachte Wurst ist ein bodenständig-köstlicher Genuss. Sie können die besten frischen Zutaten dafür auswählen und die Rezepte ganz nach Belieben variieren. Mit diesem Buch gelingt es Ihnen Schritt für Schritt, klassische Wurst- spezialitäten - regionale und international beliebte - selbst herzustellen.

--- Die Rohstoffe: Schwein, Rind, Lamm und Wild ? Einkauf, Lagerung und Frische ? Zutaten, Ausrüstung und Hygiene
--- Bratwurst: Grundzubereitung ? Fenchel-Salsiccia, Salbei-Salsiccia, Merguez, Rostbratwürste Nürnberger Art, Banger, Wildschweinwurst, Elchwurst
--- Brühwurst: Grundzubereitung ? Falukorv, Frankfurter oder Wiener Würstchen, Weißwurst, Kalbswurst mit Trüffeln und Pistazien, Boudin Noir
--- Rohwurst: Grundzubereitung ? Pfefferbeißer, Isterband, Landjäger, Spanische Chorizo, Salamino, Salami Finocchiona
--- Beilagen: Bruschetta, Gemüse und Salate, Risotto, Tortilla, Saucen und mehr
Inhalt:
  • Die Rohstoffe
  • Die Ausrüstung
  • Hygiene
  • Wurstarten
  • Bratwurst
  • Brühwurst
  • Rohwurst
  • Beilagen
  • Referenzrezepte
  • Anhang
Hardcovereinband im Standardbuchformat mit 112 Seiten und zahlreichen farbigen Abbildungen.
Neubuch aus dem BLV Buchverlag.

Gewicht: 610 Gramm
16,99 EUR
incl. 7 % UST zzgl.
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Diesen Artikel haben wir am Mittwoch, 20. August 2014 in unseren Katalog aufgenommen.
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