Die Neue Fischküche - Köstlichkeiten aus heimischen Gewässern

Die Neue Fischküche - Köstlichkeiten aus heimischen Gewässern

Zoom Bild vergrößern

26,90 EUR

inkl. 7 % MwSt. zzgl. Versandkosten

Lieferzeit:1-4 Tage (auf Lager) 1-4 Tage (auf Lager)

Art.Nr.: 9783702008086
Gewicht: 0.700 kg
Verlag: Leopold Stocker Verlag
Mehr Artikel von: Leopold Stocker Verlag

Artikeldatenblatt drucken
 
Autor: Olgierd E.J. Graf Kujawski

Süßwasserfische.

Die Nachfrage nach aus dem Süßwasser stammenden Fischen steigt von Jahr zu Jahr. Forelle, Saibling, Renke, Karpfen, Schleie, Hecht, Barsch, Zander, Wels, aber auch Lachs und Aal, unterschiedlich zubereitet, erfreuen Zunge und Gaumen von immer mehr Gourmets. Gaumenfreuden zu bereiten vermag aber auch eine Vielzahl anderer, aus Seen, Teichen, Bächen und Flüssen stammender Fische, deren Wohlgeschmack und Fleischqualität in Unkenntnis der Möglichkeiten ihrer Verwertung oft verkannt werden. In "Die neue Fischküche - Köstlichkeiten aus heimischen Gewässern" werden dem Fischliebhaber in über hundert Rezepten nicht nur Zubereitungen von Edelfischen, sondern auch die Verarbeitung von Döbel, Rotauge, Rotfeder und Brasse zu nicht alltäglichen und doch köstlich mundenden Speisen vermittelt. Eine umfangreiche Waren- und Fischkunde informiert über Qualität, Herkunft und Lebensraum der verschiedenen Süßwasserfische. Wie man sie für die Küche zurichtet, wird in den die einzelnen Arbeitsschritte im Bild darstellenden Kapiteln "Küchentechnik" gezeigt. Weitere Schwerpunkte sind Fischsuppen, Fischsalate, die Herstellung von Sülzen, Terrinen und Pasteten, die Zubereitung von Krebsen und das Räuchern von Fisch. Liebhaber von Kaviar erfahren, wie dieser aus frischem Fischrogen selbst hergestellt werden kann.

Hardcovereinband mit Schutzumschlag im Standardbuchformat, 192 Seiten und zahlreichen farbigen Abbildungen.
Neubuch aus dem Leopold Stocker Verlag, 2004, 2. Auflage.

Gewicht: 700 Gramm
Die Neue Fischküche - Köstlichkeiten aus heimischen GewässernDie Neue Fischküche - Köstlichkeiten aus heimischen Gewässern

WARENKORB

Ihr Warenkorb ist leer.

MERKZETTEL

Ihr Merkzettel ist leer.

WILLKOMMEN ZURÜCK!